حلويات منوعة لاسامة السيد و منى][..][

لومي111 · 19-08-2008, 07:10 PM

لقمة القاضي (عوامات(

ل(الشيف اسامة السيد)

المقـــــــــــادير
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة سكر
2كوب ماء دافئ أو أكثر لو احتاج الأمر
3كوب كوب دقيق
ذرة ملح
1 كوب سكر بودرة للتزيين
زيت للقلي
شربات (قطر)

الطريقـــــــــــــــــــــــــة

تُقلب الخميرة والسكر في قليل من الماء وتُترك حتى تتفاعل.
يُخلط الملح والدقيق وتُضاف الخميرة والماء وتُعجن جيداً باليد حتى تتجانس المكونات ويتكون عجين لين.
يُوضع الخليط في مكان دافئ حتى يختمر ويُغطى ويترك لمدة ساعة.
يُوضع قليل من العجين في قبضة اليد مع الضغط الخفيف وتُؤخذ كُرات العجين بملعقة صغيرة مبللة بالماء وتُحمر في الزيت الساخن، وتُقلب حتى تصير ذهبية اللون.
تُرفع الكرات من الزيت وتُوضع في الشربات لبضع دقائق ثم تُنشل وتُصفَى قليلاً من الشربات الزائد.
يُمكن أن تُزيَن بالسكر البودرة عوضاً عن الشربات(القطر).
تُقدم مع صلصة المانجو والشكولاته الذائبة والكيوي المخفوق.

بـــــــــــــــــــــــــــــــــــلـــح الـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــشام

ل(الشيـــــــف أسامة السيد)

المــــــــــــقاديـــــــر:-

[FONT='Arial Unicode MS','sans-serif']2[/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif']كـــــــــــــــــوب مــــــــاء[/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif']كــــــــــــــــوب زيـــــــت[/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif']ملـــــــــعقة صـــغيرة ملح[/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif']
2 [/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif']كـــــــــــــــــوب دقــــــيق[/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif']
5 [/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif']بيـــــــــــــــــــــــــــــــض[/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif']
5 [/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif']صفـــــــــــار بيــــــــــــض[/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif']زيـــــــت للقـــــــــــــــــــلي[/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif']شــــــــــــــــربات (قطر) بارد[/font]

الطـــــــــــــــريـــــقة:-

[FONT='Arial Unicode MS','sans-serif']يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان[/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif'].[/font]

[FONT='Arial Unicode MS','sans-serif']يُنخل الدقيق والملح[/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif'].[/font]

[FONT='Arial Unicode MS','sans-serif']يُضاف خليط الدقيق و الملح إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع[/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif']التقليب جيداُ حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ،ثم يُرفع الوعاء عن[/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif']النار[/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif'].[/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif']تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية[/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif']ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار[/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif']البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق حتى[/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif']نحصل على خليط متجانس[/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif'].[/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif']يُصّب العجين في كيس حلواني ببُلبُلة خاصة ببلح[/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif']الشام[/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif'].
[/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif']يُسّخن الزيت جيداُ[/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif'].[/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif']يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص[/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif']بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح[/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif']الشام في الزيت مرة واحدة[/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif'].
[/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif']يُرفع بلح الشام من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في[/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif']الشربات، ثم يصفى قليلاً[/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif'].
[/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif']يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه[/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif']بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش[/font][FONT='Arial Unicode MS','sans-serif'].[/font]

الغُــــــــــــــــريّبــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــة

ل(الشيف اسامة السيد)

المقــــــــــــاديـــــــر:-1 كـــوب زبدة لــــينة
كــوب سكــــر بودرة
2 كـــوب دقيــــــق
ملعقـة صغيرة بكربونات صودا
ملعقـة صغيرة ماء ورد أو ڤانليا
(بندق،فستق،قرنفل و لوز) للتزيين

الطــــــــــــــريقــــــة:-

تُخفق الزبدة جيداً حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها.
يضاف الى الزبدة السكر البودرة ونستمر في الخفق.
يُخلط الدقيق وبكربونات الصودا وماء الورد أو الڤانليا.
يضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم.
تُشكل على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز.
تُوضع المكسرات في وسط كل كرة بالضغط الخفيف عليها.
تُخبز في فرن هادئ درجة حرارته 300 درجة فهرنهيت لمدة 15 - 20دقيقة، ويجب عدم تغير لونها.
تُترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم.

البسبوسة بالبندق بالقهوة العربية ل(منـــى مدكور)

المقـــــــــــاديــــــــــــــر

علبــــــــــــــــة دقيـــــــــــــــــــــــــــــق سامولنيا 1كــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــوب سكـــــــر

3كوب قطر بنـــــــكهة مــــــــــــاء الورد

كـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ وب زبـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــادي

2معلقة متوسطة سمــــن طبيعي

معلقــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــة متوسطة فانيليا

بندق محمـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــص خفيفا

قهــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ وة عـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــربية

الطـــــــــــــــــــــــــريقة

تفرغ علبة دقيق السامولنيا في سلطانية زجاجية و يضاف اليها الزبادي و السمن و السكر و الفانيليا

يقلب الخليط بمعلقة خشبية حتى التجانس ثم يوضع في صنية فرن مدهونة بالسمن

تزج في فرن متوسط الحرارة 180 درجة فهرنهايت و تترك لنصف ساعة تقربيا حتى تنضج

تترك حتى تهدأ حرارتها فتسقى بالقطر في درجة حرارة الغرفة

معها تقدم القهوة العربية بالهيل