هذه الرسالة تفيد بأنك غير مشترك في منتدانا. للتسجيل الرجاء اضغط هنـا
هذه الرسالة تفيد بأنك غير مشترك في منتدانا. للتسجيل الرجاء اضغط هنـا
 |
27-10-2008, 11:31 AM
|
رقم المشاركة : 1 | ||
|
.. عضو متميز ..
|
طريقة عمل الكرواسان
الكرواسون
 المكونات 1 كيلو دقيق 15 جم خميرة 10 جم محسن 80 جم سكر 50 جم لبن بودرة 530 ماء مثلج 20 جم ملح 500 جم زبدة على شكل بلوك مبرد الطريقة يوضع جميع الخليط معاً في الماكينة ما عدا الملح والبلوك الزبدة، ثم يخلط على السرعة الأولى لمدة ثلاث دقائق، ثم يضاف الملح ويخلط لمدة أربع دقائق على السرعة الثانية ثم يترك خارج الماكينة على الرخامة لمدة عشر دقائق حتى تستريح مع وضع غطاء عليها تفرد على الرخامة حتى يسير سمكها 1 سم ثم ينظف الدقيق جيداً من على العجينة ويوضع بلوك الزبدة في منتصف العجينة وتقفل جيداً عليه العجينة وتفرد الزبدة والعجينة معاً حتى يسير سمكها 1 سم ثم تنظف من الدقيق وتطبق على شكل دفتر وتدخل الثلاجة في كيس بلاستيك لمدة ساعتين وتكرر عملية الفرد وتنظيف الدقيق والتطبيق والراحة في الثلاجة لمدة ساعتين لعدد أربع مرات بين كل مرة ومرة ساعتين في الثلاجة بعد هذه المراحل تكون عجينة الكرواسون جاهزة للتشكيل تفرد على ارتفاع 1سم وتشكل على شكل مثلث وتلف تكون قاعدة المثلث أسفل وتلف مع مراعاة عدم الضغط عليها توضع على صاجات مدهونة زبدة وتدخل إلى غرفة التخمير الموجودة أسفل الفرن حتى تخمر لمدة ساعة وبعد التخمير تلمع بالبيض المضروب وتدخل إلى الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة أو يسير لونها ذهبي ملاحظة عند عمل الكروسون بالشيكولاته أو كرواسون زعتر يحشى من الداخل قطعة شيكولاته على شكل سيجار وكرواسون الزعتر يحشى زعتر مع زيت زيتون
|
||
|
    
|
| إعلانـات تــجـــاريـــة |
|
28-10-2008, 06:14 AM
|
رقم المشاركة : 2 |
|
.. مشرفة مائدة بنت نجد ..
|
|
|
|
|
|
28-10-2008, 08:57 AM
|
رقم المشاركة : 3 | ||
|
.. عضو متميز ..
|
الله يعافيكي
يسلموا على مرورك الحلو
|
||
|
|
|
 |
| الكلمات الدلالية (Tags) |
| الكرواسان, عمل, طريقة |
| أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع |
| انواع عرض الموضوع | |
|
|
 مواقع صديقه |
|||||
 |
العرض العادي
